Marinade crue au vin blanc 1 litre de vin blanc, 100 grammes de carotte, 100 grammes d’oignon, 6 gousses d’ail,  2 décilitre de vinaigre, 2 cuillères d’huile, Clou de Girofle, Laurier, Sel, Poivre. Recouvrir le morceau de viande dont on veut modifier le gout, par des carottes et des oignons coupés en rondelles. Ajouter échalote, ail, clous de girofle, poivre, sel, thym. Arroser avec le vin blanc, le vinaigre et j’huile. Retourner la viande tous les jours. Elle peut mariner, en hiver notamment, 3 ou 4 jours. […]